Cave du Château de Chénas

Cette année le ban des vendanges (feu vert pour le ramassage) était fixé au 13 septembre.

Plus de 10.000 vendangeurs ont investi les 23.000 hectares du Beaujolais pour ramasser les grappes de raisin, particulièrement belles cette année, suite à un été au climat mitigé avec alternance de périodes de beau temps et de périodes pluvieuses. La Cave du Château de Chénas exploite 250 hectares et vinifie environ 13.000 hectolitres annuels : Moulin-à-Vent et Chénas. On trouvera également à la Cave du Château de Chénas : Fleurie, Juliénas, Saint-Amour, Morgon, Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais rosé et Bourgogne rouge.

Chez les grands viticulteurs de la Cave du Château de Chénas, la recherche de la qualité est constante. Le ramassage se fait à la main, car c’est la grappe entière qui est mise en cuve. En général la macération des vins rouges prend 6 à 7 jours et moins pour les primeurs. La technique de la macération est caractéristique du Beaujolais : le raisin entier est baigné dans son gaz carbonique et une fermentation sans levure, particulièrement fruitée, se produit à l'intérieur de chaque grain. Au vu de la beauté des grappes, gageons que 2010 sera une très bonne année pour la Cave du Château de Chénas, s’approchant de l’année 2009, qui est exceptionnelle.